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Los mejores restaurantes de 2014

Por octavo año consecutivo (2012 y 2013 en esta casa) les presento las cincuenta comidas donde este cronista más ha disfrutado en 2014. La clasificación está diseñada con relación a las visitas realizadas el año pasado, unos 350 restaurantes de más de veinte países y ochenta localidades diferentes, habiendo recorrido unos 400.000 kilómetros.

Echarán en falta alguno de sus restaurantes favoritos y otros que deberían estar incluidos anualmente para comparar su posición con años anteriores. Es injusto, pero se trata de un palmarés personal y es casi imposible abarcar todos los territorios nacionales y extranjeros en un año.

Recordarles que esta lista no tiene como objetivo sentar cátedra ni más pretensiones que ser un baremo que resuma el conjunto de la propuesta de un restaurante, incluyendo relación experiencia/precio. Y una última observación: en los restaurantes visitados en varias ocasiones durante 2014, se recoge la puntuación de mi mejor experiencia.

Como siempre, espero que este trabajo que comparto con ustedes les resulte de ayuda en sus futuras decisiones gastronómicas. Disfruten, amigos.

Los hermanos Roca (Celler de Can Roca), Josean Martínez Alija (Nerua) y Grant Achatz (Alinea).

Los 50 mejores restaurantes 2014 - Cuaderno Matoses

1. Celler de Can Roca (Gerona)
2. Nerua (Bilbao)
3. Alinea (Chicago)
4. Etxebarri (Atxondo)
5. Quique Dacosta (Denia)
6. Mugaritz (Rentería)
7. Saison (San Francisco)
8. DiverXO (Madrid)
9. Astrid y Gastón (Lima)
10. Aponiente (Puerto de Santa María)
11. Hedone (Londres)
12. Privanda - Jordi Vilà (Barcelona)
13. Central (Lima)
14. COI (San Francisco)
15. Pujol (Méjico DF)
16. Naoe (Miami)
17. Viridiana (Madrid)
18. Sa Pedrera d'es Pujol (Sant Lluis)
19. Elkano (Guetaria)
20. Grace (Chicago)
21. Azurmendi (Larrabetzu)
22. El Bohío (Illescas)
23. Tasquita de Enfrente (Madrid)
24. Sacha (Madrid)
25. Kabuki Wellington (Madrid)

Vistas de Etxebarri (Atxondo), Quique Dacosta (Denia) y Mugaritz (Rentería).


26. Maido (Lima)
27. Boragó (Santiago de Chile)
28. D'Berto (O Grove)
29. Maní (Sao Paulo)
30. El Motel, Hotel Empordà (Figueras)
31. Dani García (Marbella)
32. Gramercy Tavern (Nueva York)
33. Santceloni (Madrid)
34. Horcher (Madrid)
35. 42 Grams (Chicago)
36. Zalacaín (Madrid)
37. Epice (Sao Paulo)
38. Sudestada (Madrid)
39. Eleven Madison Park (Nueva York)
40. Fiesta (Lima)
41. Next - Modern Chinese (Chicago)
42. Sa Llagosta (Fornells)
43. La Mar Lima (Lima)
45. Sushi Zo (Los Angeles)
46. Torralbenc (Sant Climent)
47. Álbora (Madrid)
48. La Mar Miami (Miami)
49. Next - Trio (Chicago)
50. Maíz del mar (Playa del Carmen)

Rodolfo Guzman (Boragó) y Bittor Arguinzoniz (Etxebarri).

El palmarés internacional 2014 - Cuaderno Matoses

Cocinero del año
Josean Martínez-Alija (Nerua, Bilbao)
Finalistas: Ángel León (Aponiente, Puerto de Santa María), Bittor Arguinzoniz (Etxebarri, Atxondo), Grant Achatz (Alinea, Chicago)

Joven cocinero del año
Rodolfo Guzman (Boragó, Santiago de Chile),
Finalistas: David de Coca (Sa Llagosta, Fornells), Diego Oka (La Mar, Miami), Renzo Garibaldi (Osso, Lima)
Premio especial Enana marrón
Ca n'Aguedet (Es Mercadal)

Mejor repostero del año
Bittor Arguinzoniz (Etxebarri, Atxondo)
Finalistas: Abraham Maciñeiras (La Tasquita de Enfrente, Madrid), Jordi Vilà (Privanda, Barcelona), Mikael Jonsson (Hedone, Londres)

Mejor restaurante asiático/panasiático
Sudestada (Madrid)
Finalistas: Kena (Madrid), Maido (Lima), Sushi Zo (Los Angeles)

Decepción del año 2014
D.O.M. (Sao Paulo)
Finalistas: Andrés carne de res (Bogotá), Aquí come Coco (Santiago de Chile), Nobu, Palm d'or y Seaspice (Miami)

Una muestra del producto en Los Marinos (Fuengirola), una de las barras de Bibo (Marbella) y vista del Hotel Empordà, con Jaume Subirós.

El palmarés nacional 2014 - Cuaderno Matoses

Cancerbero del producto
Familia Sánchez (Los Marinos, Fuengirola)
Finalistas: Aitor Arregui (Elkano, Guetaria), Berto Domínguez (D'Berto, O'Grove), Bittor Arguinzoniz (Etxebarri, Atxondo)

Restaurante cocina tradicional
El Motel, Hotel Empordà (Figueras)
Finalistas: Horcher (Madrid), Sa Pedrera d'es Pujol (Sant Lluis), Zalacaín (Madrid)

Mejor barra
Bibo (Marbella)
Finalistas: Galaxia (Badajoz), Los Portales (Puerto de Santa María), Viavélez (Madrid)

Mejor brigada y funcionamiento de sala
Celler de Can Roca (Gerona)
Finalistas: Mugaritz (Guetaria), Santceloni (Madrid), Quique Dacosta (Denia)

Mejor jefe de sala
Quim Garriga & Eric Oliu (Celler de Can Roca, Gerona)
Finalistas: Carlos García (Dani García, Marbella), Didier Ferlatti (Quique Dacosta, Denia), Joserra Calvo (Mugaritz)

Juan Ruíz Henestrosa (Aponiente), Bruno Tannino (Torralbenc) y Carmelo Pérez (Zalacaín).

Mejor sumiller
Juan Ruíz Henestrosa (Aponiente)
Finalistas: Bruno Tannino (Torralbenc, Sant Climent), Javier Arroyo (DiverXO, Madrid), Ismael Álvarez (Nerua, Bilbao)

Mención especial a la vocación y entusiasmo en la brigada
Bruno Tannino (Torralbenc)

Mención especial Toda una vida
Carmelo Pérez Valdunciel (Zalacaín)

Fotos de Matoses y archivo
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11 » Comentarios ¿Quieres comentar? Entra o regístrate

  1. Joecharles 17.ene.2015 | 18:03

    #11

    Cual es el restaurante privanda de jordi Vila? Conozco el Vivanda, pero ése no y si esta en su ranking, habrá que hacerle una visita...

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